Beignets de topinambours

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500-700 g de topinambours
  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre (autres condiments selon votre goût : épices, persil, ail…)
  • 1 cuillère à café rase bicarbonate de sodium

Préparation

  • Peler et laver les topinambours.
  • Les mettre à bouillir dans de l'eau non salée. Égoutter dès l'ébullition.
  • Remettre les topinambours à bouillir dans de l'eau avec le bicarbonate de sodium. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre (environ 20 min). Cette double ébullition permet d'enlever les problèmes digestifs que l'on peut avoir avec les topinambours.
  • Une fois cuits, les réduire en purée.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, l'huile, le sel et le poivre (et les autres condiments). Mélanger pour obtenir une pâte épaisse (plus épaisse qu'une pâte à crêpe). Si votre pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laisser reposer 30 min.
  • Mettre à chauffer un bain d'huile.
  • Mélanger la purée de topinambours avec la pâte à beignet.
  • Plonger par cuillère ce mélange dans la friture. Sortez de la friture lorsque les beignets sont dorés.
  • Égouttez et servez chaud avec une salade en entrée ou à l'apéro avec un peu de moutarde ou une autre sauce.